2019-04-30
327次
厨师长
7K-12K/月
年终奖
加班费
管理规范
有年假
晋升快
技术培训
申请职位
基本信息
工作性质全职
招聘人数2人
招聘部门营运部
学历要求中技
工作经验3-5年
年龄要求25岁--40岁
工作地点武昌区中北路109号武汉凯德广场1818中心中心06层01号(武汉市/武昌区)
联系方式
联系人:周女士  ( 联系我时,请说是在大楚人才网(专注建筑人才发展)上看到的 )
联系电话:177****0397
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职位动态
100%
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简历处理率
0天
简历平均处理时长
04-30 08:51
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职位描述
岗位职责:全面负责厨房的管理和运转,完善和提高各项工作:带领厨师队伍确保为本餐厅顾客提供优质菜肴品质,根据每天经营情况,要有计划性的安排原料的订货和验收,对原料进行有效的成本控制,通过培训与管理带好厨师队伍。

任职要求:

1. 建立厨房的各项管理制度与操作流程,出具菜肴的标准配方,对厨房各加工环节进行有效监控与指导,保证按标准操作;

2. 带领厨师团队,指挥并参与生产,确保菜肴出品速度和品质;

3. 制定并实施厨房各点员工培训计划,确保厨师厨师胜任岗位职责和工作标准与各部门有效沟通,协调厨房与前厅内各部门之间的协调关系。

4. 关注菜肴销售情况,及时反馈菜肴问题 协助上级调整菜肴品味。

5. 及时分析菜肴造成客人退菜或客人投诉的原因,并负责及时对菜肴质量进行修正,减少退菜和投诉;

6. 负责厨房环境和卫生的管理,检查厨房环境卫生和员工个人卫生,仪容仪表,杜绝食品卫生安全隐患;

7. 对厨房设备设施进行有效性管理,杜绝安全隐患,保证员工安全操作;

8. 每天负责厨房员工日常考勤,请休假的审核(签字确认);

9. 每天负责按照验货标准验收原材料,每星期跟踪2次参加早班的验货;

10. 每星期要对员工宿舍进行卫生清理,保持物品整齐地面清洁。每月要住宿2次;

11. 负责组织召开厨房晨会,分析前一天的菜肴质量反馈,并积极对菜肴进行修正,避免当天再出现类似问题;

12. 每星期要跟踪两次午餐休餐安全检查;

13. 每星期要跟踪两次晚餐结束安全检查;

14. 每月10号要对厨房进行消防安全培训,每月需对新员工进行安全培训才能上岗;

15. 每月结束要进行毛利,成本分析,组织领班以上进行系统分析,适时进行调整,确定下月的销售重点;

16. 每天要找2名员工交流沟通,了解动向,听取员工好的建议和意见;

17. 厨师长负责每天原料的订货,严格把控每天所需原料的数量;

18. 及时完成上级交办的其他工作;

每周与前厅开前后场协调会,协调一周所发生的问题。
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